| Fett ist nicht gleich Fett...
Täglich werden neue Vitaminpräparate auf den Markt gebracht, um damit den VerbraucherInnen das Gefühl zu geben, genug für eine gesunde Ernährung zu tun.
Da der menschliche Körper neben Kohlenhydraten, Eiweiß, Vitaminen und Mineralien auch Fette benötigt, ist es besonders wichtig, ihn entsprechend mit den lebensnotwendigen (essentiellen) Fettsäuren zu versorgen. Der Hanfsamen ist die einzige Ölfrucht, welche alle essentiellen Fettsäuren auf einmal enthält!
Fett übersteigt den Brennwert von Kohlenhydraten und Proteinen um mehr als das Doppelte, die Folge von übermäßigem Fettverzehr ist demnach eine überhöhte Energiezufuhr, die zu einer Reihe von ernährungsbedingten Krankheiten führt. Deshalb ist besonders auf die Zusammensetzung des zugeführten Nahrungsfetts zu achten. Nahrungsfette als wichtige Energielieferanten und Träger der fettlöslicher Vitamine (E, D, A und K) bestehen in verschiedenen Anteilen aus gesättigten, einfach, zweifach oder dreifach ungesättigten Fettsäuren, wobei für die Entstehung von Herz-Kreislauferkrankungen und einigen Krebsarten der aktuell übermäßige Verzehr an gesättigten Fettsäuren verantwortlich gemacht wird.
Von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) werden für Personen mit vorwiegend sitzender Tätigkeit eine Energiezufuhr von nicht mehr als 30% der Gesamtenergie (ca. 80 g) empfohlen. Dabei sollte die Zufuhr an gesättigten Fettsäuren hiervon weniger als 30 % betragen, an einfach ungesättigten Fettsäuren mehr als 35 %. Darüber hinaus empfiehlt die DGE die tägliche Aufnahme von 10 g Linolsäure und 1 g Linolensäure.
|
Männer |
Frauen |
DGE |
| g Fett, davon |
117,2 |
92,0 |
80,0 |
| - % gesättigte Fettsäuren |
47,0 |
47,0 |
30 |
| - % einfach ungesättigte Fettsäuren |
39,0 |
39,0 |
37 |
| - % mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
14,0 |
14,0 |
33 |
| g Linolsäure |
12,1 |
9,8 |
10,0 |
| g Linolensäure |
1,8 |
1,5 |
1,0 |
Quelle: Vera-Schriftenreihe, Band XII V
Der überwiegende Fettanteil wird in Form "versteckter" Fette (Milch und Milchprodukte, Wurst, Fleisch) aufgenommen, die relativ reich an gesättigten Fettsäuren sind. Speisefette, Öle und Butter bilden den Anteil sichtbarer Fette und hierbei sind pflanzlichen Öle und Margarinen die Hauptlieferanten für die wertvollen mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
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